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材料 約50個分
豚挽肉 300g
白菜 300g
ニラ 200g
キザミネギ 大匙 3
ニンニク １カケ
生姜 １カケ
生椎茸 １枚
醤油 大匙 3
ごま油 大匙 3
塩 小匙 1
餃子の皮 50枚 |
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白菜は軽く茹で冷水にとってから
小さく刻みます。
白菜は茹で過ぎると美味しいエキス
が出てしまうのでサッと茹でて下さい。
白菜以外はそのまま細かく刻みます。
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下ごしらえの終わった材料です
これからが面白いです |
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アンを作ります。
まず、白菜以外の材料と塩、醤油、
ごま油をボールに入れ手でこねて、
肉の粘り気が出たところで白菜も加
えて良くこねます。
食欲をそそる様なとても良い香りが
します。 |
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皮も手造りすれば本格的ですが今回は
時間が無いので市販の物を使用します
スプン等で適量を餃子の皮の中心に置
き、皮の周辺に水を付けた後空気が残
らないよう気を付けながらヒダを作り口を
しっかりと閉じます。
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まあ、こんな感じかな
50個作るのは根気のいる仕事です。
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焼きに入ります
厚手のフライパンを熱して薄く油を引き
餃子を並べます。
中火で餃子の皮に綺麗な焦げめが付く
まで焼いて、熱湯を餃子の半分ほどの
高さまで注ぎ ↓
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しっかりと蓋をして強めの中火で湯が無
くなるまで熱します。
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湯が無くなったら蓋を取り、中火にして
餃子の皮が焦げる直前まで焼きます
これでパリッとした仕上がりになります。
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出来ました。定番の醤油、酢、ラー油の
タレで熱々を！
本当に美味しいです。
肉の量が違うし、他の材料も新鮮で
安全ですからね
この作り方は基本的なもので、中身は
お好みで、オリジナル餃子に挑戦して
みて下さい
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