東坡肉(トンポーロー)　　　　　　

	．．	材料の、豚バラ肉　１Ｋｇ ダッチオーブンにそのまま入れ 蓋をして、４０分ほど弱火に かける。こうすると、肉の脂が 抜け、後で煮込むときに全く アクが出ない。
		蒸しあがった状態。 この後、ダッチオーブンを 洗い、肉を煮込む。
		紹興酒　５００ｃｃ 醤油　　５００ｃｃ 五香粉　少々 八角　　数個 コショー　少々 ニンニク　スライス１個分 ショウガ　スライス１個分 さらに、肉がヒタヒタになる 迄水を加えて、蓋をして ４０分ほど煮込む
		スープに、片栗粉を加え とろみを着けて肉に掛ける 見た目ほど脂っこくなくて 柔かくてとても美味しい。 昔、朝のドラマ「ほんまもん」 で、たびたび出てきました。