鯛の塩釜蒸し

鯛一匹と塩だけで作る簡単な料理。鯛本来の旨味が十分に引き出されて
塩味だけで、とても美味しくいただけます。出来たてのアツアツに酢を付け
ていただくと一段と美味しいです。

材料
真鯛　一匹
粗塩　１.５Ｋｇ

		材料の鯛。ウロコを取り、内臓とエラも取り除く
		ダッチオーブンに粗塩を２Ｃｍ位敷きつめ鯛を乗せて、更に鯛を塩で包み込む。
		鯛を塩で固めた状態。
		弱火で１時間、蒸し焼きにする。このとき鍋からは何とも例えようの無い､良い香りが漂ってきて、食欲をそそる。
		１時間すると、塩が固まり堅くなるのでナイフなどで割る。中からは完全に蒸し焼きにされた鯛が現れる。さすがに鯛は美味しい。アツアツをポン酢などを付けていただくと最高に美味しい。