無添加　本物？の味　とても美味しい

手作りベーコン

市販のペーコンとは一味違う、添加物無しの健康食品！　常にストックしておきたい手作りベーコンです。
簡単に出来ます。ぜひお試しください。

		材料 豚バラ肉　　　　　　１Ｋｇ 粗塩　　　　　　　　　３０ｇ 黒コショー　　　　　適量 オールスパイス　　適量 その他好みのスパイス
		豚バラ肉に粗塩と スパイスをまぶし すり込む
		それをピチットシートで くるみ、さらにラップをして 冷蔵庫で１週間ほど寝かせる
		冷蔵庫から取り出し流水で ３〜４時間ほど塩抜きをする
		塩抜きをした肉を、３時間ほど 日陰で風乾する。 表面が乾き、少し湿っている程度
		スモーカーにフックで吊るし、いよいよ 煙を掛けます。
		カセットコンロにフライパンを乗せ 薫材をセットして点火します。 薫材はヒッコリーを使用。 ７０℃で４時間ほど煙を掛けます。
		スモーカーは段ボールのカートンを 使った手製の物です。
		温度計を監視し、７０℃前後を保つ よう、火力を調整します。上がりすぎたら スモーカーの蓋を開けたりして調整します
		ついでに、市販のウインナーソーセージ をスモーク！　１時間ほどすると信じられ ないほど美味しくなります。４時間は長 丁場なので、これをツマミにビールを飲み ながら、小説が１冊読める。 何とも至福の時間
		４時間後、手作りペーコンの完成！
		市販のベーコンとは色も香りも違う。 とても柔かくて、肉本来の味が引き立つ 感じで、素晴らしく美味しい。 さらに、１日以上置くと、味がなじんで一段と 美味しくなる。
		お決まりの、ベーコンエッグ。 でも、どんな料理に使っても美味しい。 １Ｋｇのベーコンが３日もすると無くなって しまう。毎週作って常にストックしておきたい。