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本格的なローストビーフもオープンが有れば
割と簡単に作る事ができます。ぜひお試し下さい。
今回の材料は黒毛和牛のモモ肉 1Kg です。
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型くずれを防ぐためにタコ糸で縛ります。 |
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天然の塩、荒引きコショー、オロシにんにく１カケ
オロシタマネギ1/2個分を肉全体に満遍なくまぶし
摺り込むようにします。 |
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セロリの葉、タマネギ 1/2個、ニンジン 1/2個を
スライスして ↓
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醤油大匙1を肉にまぶして野菜と共に袋に入れ
２時間ほど冷蔵庫で寝かせます
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味がなじんだ肉の表面ををサラダオイルを熱した
フライパンで強火で焼きます
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オーブンの皿に先ほどの野菜と共に肉をセット。
この後 180度で４5分ほどローストします。途中で
数回、肉を裏返したりして満遍なく焼けるようにします。
それで焼加減はミディアムとなりますが好みにより
時間を調節して下さい。
金串を刺して数秒待ち、引き抜いて唇の下に当てて
肉の中の焼加減を調べると良いです。
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グレビーソースは肉を焼いたフライパンにぬるま湯を
入れ、焦げ付きを竹べら等でそぎ落とし、漉した物を
ベースに作ります ↓
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上記に赤ワイン 50cc、ブイヨン 150cc を加えて
濃く煮詰めて、塩、コショーで味を調えます
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ローストビーフの完成です。
とても柔らかくてグレビーソースと良くマッチして
レストランと遜色の無い出来栄えでした。
オーブン料理は手軽に本格的な料理が出来るので
もっとレパートリーを増やしていきたいです。
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