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３０Ｃｍ位の真鯛
これをお茶漬にするのだから贅沢！
これで５〜６人前
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まずはウロコを取ります
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頭を落します
頭は後で二つに割って兜焼きに
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３枚におろします
皮はそのまま残します |
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腹骨を削ぎ落とします
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真中で二つに切り分け
中骨も取り除きます
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２Ｃｍ位に切り分けます
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煎り胡麻を一袋すりつぶします
とても良い香りで食欲をそそります
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醤油２カップ
酒 ７０ｃｃ
みりん ７０ｃｃ
砂糖 1/２カップ
上記の煎り胡麻
以上を良く混ぜます
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その中へ鯛の切り身を入れ
4時間ほどおいて味を染み込ませ
るようにします
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炊き立ての熱いご飯にタレに漬けておいた
鯛を乗せ、タレを大さじ２ほどかけ、その上
から沸騰しているお茶を注ぎます
丼に蓋をして1分ほど蒸らします
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出来上がり！
さすがに鯛は魚臭くなくて上品な味です。
タレの味とマッチして何とも言えない
良い味です。
これで十分美味しいですが、好みでワサビを
加えるのもいいです。
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